どこか懐かしい味わい!みりん粕の「浅漬け」

みりん粕の「浅漬け」レシピ 材料 ・みりん粕  大さじ2 ・三河みりん 大さじ1 ・たまりしょうゆ  大さじ1 ・野菜    200g ・マザーソルト(塩)   少々(小さじ1/2~1/3くらい)   作りかたはこちらです ①野菜(きゅうり、にんじん、なす、キャベツ、みょうがなど)を一口... 続きを読む

「三河みりん」ができるまで~みりんの作り方~

こんにちは。 アンチ減塩!管理栄養士ゆかりんです。   最近は、みりん風調味料が多く出回り、なかなかみりんの本物には出会うのが難しくなっています。 「調味料だって本物が欲しい!」と、思う私が行きたかった念願の場所。 と、いうことで、みりんの本場・愛知県碧南市にある「九重みりん」が蔵開きした... 続きを読む

超簡単!3ステップでできる☆みりん粕「おやつ」

みりん粕のサックサクのクッキー 材料 ・みりん粕       200g ・小麦粉(米粉)    80g ・BB黒豆きな粉(あれば)   大さじ2 ・三河みりん(あれば) 小さじ2 ・塩          少々 作り方 ①みりん粕に、小麦粉を粘りがなくなるまでこねる ②きな粉、みりんを混ぜてこねる。... 続きを読む

秋においしい!さつまいも料理「大学いも」の由来は?レシピも公開!

こんにちは。 アンチ減塩!管理栄養士ゆかりんです。   秋といえば、さつまいもが美味しい季節ですよね。 さつまいもと言えば、子どもから大人まで人気の大学いも。 またの名を、中華ポテトとも言いますよね。   こんがり揚げたさつまいもに、甘い蜜がかかったカリカリの食感。 想像するだけ... 続きを読む

2017年の中秋の名月は何日?「お月見」を徹底解説!

こんにちは。 アンチ減塩!管理栄養士ゆかりんです。   中秋の名月、十五夜という言葉はおなじみかと思いますが、その意味や毎年同じ日にちではないということはご存知でしょうか? 今日は「中秋の名月」なので、ススキやお団子など十五夜にまつわるお話をお伝えしますね。 中秋の名月、十五夜とは? 十... 続きを読む

時短料理に欠かせない!これさえあればOK調理器具!~計量編~

  2017/09/26    料理の基本

こんにちは。 アンチ減塩!管理栄養士:ゆかりんです。   料理は作るだけではない ひとくちに料理をすると言っても、作って食べるまでには工程がありますよね。 なぜ、毎日の食事作りがゆううつになってしまうときがあるのか? それは、料理をするためにたくさんの時間を要すること。食卓に出せばあっと... 続きを読む

管理栄養士が断言「健康になる食べ物は存在しない!」本当に健康を手に入れる方法とは?

こんにちは。 アンチ減塩!管理栄養士ゆかりんです。 「これさえ食べれば大丈夫」は、この世に存在しない 〇〇さえ食べ続ければ健康になれます。 〇〇さえ食べれば、血糖値下がります。 〇〇さえ食べれば、、、etc サプリメントもそう、野菜や食品だってそう。 電車のつり革広告やインターネット上でもこのよう... 続きを読む

「生食用」の牡蠣よりも、「加熱用」の牡蠣のほうがおいしい?

こんにちは。 アンチ減塩!管理栄養士ゆかりんです。 「海のミルク」と呼ばれる牡蠣 牡蠣には、体内ではほとんど合成できず食物からしか摂取できない必須アミノ酸をはじめ、約18種類のアミノ酸がバランス良く含まれています。 ミス・ユニバース・ジャパン公式栄養コンサルタントのエリカ・アンギャルさんの本の... 続きを読む

魚料理が得意になる!超簡単にできる!生臭さを消す下処理のコツ

  2017/09/10    料理の基本

あなたは、魚は好きですか? 1週間にどのくらい魚を食べますか? 魚といえば、身体によいのはもちろん、調理も後片付けも面倒。 そして何よりもネックなのは「生臭さ」ですよね。 新鮮であれば生臭さは感じられませんが、必ずしも新鮮なものが手に入るとは限りません。 そこで今日は、魚の生臭さを解消する方法につ... 続きを読む

便利な冷凍野菜!栄養満点で賢く料理ができるコツ♪

  2017/09/04    料理の基本

こんにちは! アンチ減塩!管理栄養士ゆかりんです。   冷凍野菜といえば、保存がきいて、旬にかかわらず買い置きできますね。 下ごしらえの手間なく使え、必要な分のみすぐ使えるので、毎日の料理に重宝する強い味方です!   冷凍野菜の産地表示を確認していますか?   ところで... 続きを読む