チョイ足しで、高級料亭の味噌汁に大変身！ チョイ足し食材とは、山椒（さんしょう）です。 普段はうなぎを食べるときにしか使わない山椒（さんしょう）ですが、ほんの少し味噌汁にチョイ足しをすると別物になります。 寿司屋で働いているときに、店長から教えてもらいました。 魚のあら汁を作るときに、臭みがあるの... 続きを読む

こんにちは。 アンチ減塩！管理栄養士：ゆかりんです。   料理は作るだけではない ひとくちに料理をすると言っても、作って食べるまでには工程がありますよね。 なぜ、毎日の食事作りがゆううつになってしまうときがあるのか？ それは、料理をするためにたくさんの時間を要すること。食卓に出せばあっと... 続きを読む

あなたは、魚は好きですか？ 1週間にどのくらい魚を食べますか？ 魚といえば、身体によいのはもちろん、調理も後片付けも面倒。 そして何よりもネックなのは「生臭さ」ですよね。 新鮮であれば生臭さは感じられませんが、必ずしも新鮮なものが手に入るとは限りません。 そこで今日は、魚の生臭さを解消する方法につ... 続きを読む

こんにちは！ アンチ減塩！管理栄養士ゆかりんです。   冷凍野菜といえば、保存がきいて、旬にかかわらず買い置きできますね。 下ごしらえの手間なく使え、必要な分のみすぐ使えるので、毎日の料理に重宝する強い味方です！   冷凍野菜の産地表示を確認していますか？   ところで... 続きを読む