名古屋　南大高駅徒歩5分の調理室【グループレッスン】魚のさばき方レッスン

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初めまして！

男性向け家庭料理専門家：三池ユカリです。

数ある料理教室の中から当ホームページをご覧いただきありがとうございます。

こんなことにお困りですか？

☑魚売り場で1匹購入してもさばき方がわからないから、最初から切り身を選んでしまう。

☑自分で釣った魚を、自分でさばけたらカッコいいと思う！

☑鮮魚市場で新鮮な魚を購入し、自分でさばいてコリコリのお刺身を食べてみたい！

☑自分でさばいた魚で、おいしい料理を作って家族や友人に自慢したい！

☑魚料理のレパートリーを増やし、家族が笑顔になる食事を作りたい。

動画を見ても、魚さばきは難しい

魚のさばき方の料理動画は、たくさんあります。

しかしながら、動画には

魚の臭み消しの方法
魚さばきの道具の扱い方
魚のおいしい調理方法
魚の保存方法

などは書かれていません。

魚さばきの動画を見ただけですぐに上達しないのは、コツをつかむのが難しいからなのです。

魚を購入するところから、よりおいしく調理するまでが魚さばきです！

魚さばきは、解剖学である

魚さばきのコツは、魚の体のつくりを知ることです。

鮭やまぐろのように大きな魚と、アジなどの小さな魚では体の作りが微妙に異なります。

また、イワシのようなすぐ傷んでしまう魚は、包丁を使わなくても魚さばきは可能なのです。

魚には、赤身と白身がありますが、それぞれおいしく食べるための調理方法は違うのです。

魚を学べば学ぶほど、おいしく調理するコツがわかります。

魚さばきができれば、家族が喜ぶ

魚さばきは、難しいといったイメージがありますが、実はとっても簡単。

魚の体のつくりを知り、ポイントをこなしていくだけ。

魚の三枚おろしも、包丁を持ったことがない初心者さんもできます。

魚さばきができるメリットとして

・奥さん、嫁、家族がアッと喜ぶこと間違いなし！

・丸ごと1匹、煮つけの方法がわかる。

・内臓の下処理を魚屋さんに頼む必要もなし！

・スーパーに行き、魚売り場の前で「俺が三枚におろしてやるよ！」と奥さんに言うことができます。

魚売り場の中心で、愛を叫ぶ！ですね。

今の時代、男が料理できたほうが断然カッコイイ！！

なぜなら、奥さんが夫に家事で求めていることは、毎日の料理だから。

男が台所に立てば、奥さんも、子どもも喜ぶ。

男の料理は家族を幸せにできるのです。

調味料研究家の「魚のさばき方レッスン」とは？

1.　初心者の方も安心

料理学校のようなプロを目指す教室ではなく、あくまでも家庭料理の基礎技術を身につける教室です。

これから料理を始めたいという方も、食材に関する知識や包丁のえらび方、使い方、食事マナーなどいちから学ぶことができます。

5名までの少人数レッスンなので、大人数のように「いつのまにか料理が出来上がっていた」ということはありません。手取り足取り丁重に学ぶことができ、質問しやすい環境づくりに努めています。

2.　ご希望のタイミングで開始できる

毎月、第3日曜日がレッスン日となります。

第３日曜日のどの月からでも開始できます。

初回レッスン開始日　2018年3月25日（日）午前

（※初回のみ第4日曜日です）

時間は午前（10：00～12：30）となります。

3.　駅から徒歩5分の教室

教室は、駅から徒歩圏内にあります。

家庭用のガスコンロを使用しており、清潔感のあるキッチンです。

自然食や天然酵母パンのお店や、ショッピングセンターも近くにあり、終了後の寄り道も楽しみのひとつです。

4.　食材へのこだわり

レッスンで使用する食材は、安心安全の国産食材を選んでいます。

主役となる魚は、早朝に市場に仕入れに行き、新鮮なものを購入しています。

コストを抑えようと思えば、外国産の安い食材を仕入れることはいくらでもできます。しかし、食の安全が問われている中で、妥協することなく先生自らが時間とお金をかけ、仕入れに行っています。

5.　調味料にこだわる教室

調味料研究家がこだわり抜いた調味料は、健康をずっと維持できるもの。

普段よく使うのに脇役でもある調味料は、選び方次第でおいしくなり、料理の基本だと考えます。

誰でもおいしい調味料さえあれば、おいしい料理を作る事ができます。

お客様の声

料理の本を見ても、材料の切り方がわからなかったが分かるようになり、料理に対する抵抗がなくなった（30代・男性・会社員）
市場での買い方も教えてもらい、とっても役に立った（30代・女性・団体職員）
初めて魚を触ったけど、慣れていくうちに楽しくなった（20代・女性・主婦）
分かりやすく、身近な食材を使ったレシピなのでレパートリーが広がった（50代・女性・主婦）

料理をはじめたら、世界が変わった

料理講師、アドバイザー、食の専門家として

市民講座、専門学校など大小合わせて料理指導実績は延べ100名以上。

料理の方法だけではなく、おすすめのレストランやカフェ、各地で行われる食のイベント情報にも敏感です。

単なる食事作りだけではなく、家族の食生活を豊かにし、笑顔になれる人生をサポートします。

管理栄養士の幅広い知識と、豊富な調理経験

管理栄養士であり、元料理人が指導。

豊富な栄養の知識と、数々のレストランやホテルで得た調理経験から、健康になれるレッスンを受けていただくことができます。

保有資格：管理栄養士、家庭料理検定2級、ダイエットアドバイザー、ホームヘルパー2級、コミュニケーション能力検定２級

サポートが充実の教室

受講期間内は、メールサポート付き。

家に帰って、いざ作ろうとしたときに聞き逃してしまったことや、作ってみて失敗したことはあると思います。

失敗やわからないことはそのままにせず、ぜひいつでも聞いてください。

72時間以内に返信を差し上げます。

グループレッスン

2人1組になって、料理をします。

いつの間にか出来上がっていた、ということはないので心配無用。

先生がじっくりポイントをお伝えしますよ。

あなたの料理生活をよりよくするための、食と栄養のプロである管理栄養士が、あなたの実力に合わせてご指導いたします。

よくある質問

Ｑ：持ち物はありますか？

Ａ：エプロン、手拭きタオル、ふきん、筆記用具の4点です。

食材料やレシピなど、すべてこちらで用意いたしますのでご安心ください。

追加料金、入会金など一切ありません。

Ｑ：服装はなんでも良いですか？

Ａ：料理のしやすい格好でお越しください。火や刃物を扱いますので、安全のためかかとの高い靴やハイヒール、燃えやすい素材の洋服はご遠慮ください。

Ｑ：食物アレルギーです。対応可能ですか？

Ａ：軽度の場合は、事前にお問い合わせフォームにてお伝えください。

しかし、調理器具によるアレルゲンの混入を完全に防ぐことができないため、申し訳ありませんが

重度のアレルギー症状のお持ちの方はご遠慮くださいませ。

Ｑ：レッスン日の変更はできますか？

Ａ：食材料等の準備がございますので、分かり次第できるだけ早めにご連絡ください。

レッスン日の3日前17時までに必ず電話及びメールにてご連絡ください。

Ｑ：友達同士の参加は可能ですか？

Ａ：可能です。体験レッスンにぜひご参加ください。

Ｑ：支払い方法を教えてください

Ａ：初回体験レッスンは銀行振込のみ可能です。

本コースでは、現金、銀行振込、ペイパル支払いよりお選びいただけます。

分割払いも可能です。ご相談ください。

Ｑ：商品の勧誘はありますか？

Ａ：一切ございません。使用する調味料や調理器具のおすすめはしますが、ご自分でスーパーやネットでの購入が可能なものばかりです。

Ｑ：駐車場はありますか？

Ａ：併設の駐車場を案内しております。30分100円です（2018年1月時点）。当教室利用での駐車割引サービスはございません。

Ｑ：男性で料理教室がはじめてですが、大丈夫ですか？

Ａ：世間一般に男性の料理教室も増えています。当教室の半数は男性です。アメとムチを使い分けながら丁寧に理論だててお伝えします。

Ｑ：若い女性の先生で、心配です‥

Ａ：長年の調理経験と、豊富な知識、指導経験のもとわかりやすくお伝えします。日々変わる栄養の情報を取り入れ、ブラッシュアップしています。指導する上で、その方のあり方を尊重することを大事にしています。

最後に‥

「あなたの心と体は、口にするものでできている」という諺（ことわざ）があります。

この諺のように、私たちは、食べ物でできています。

心の不調や不定愁訴の原因は、私たちが普段口にするものだと考えています。

病気になりにくい身体を作り、薬に頼らない食生活を手に入れたい。

そんな想いから料理を突き詰めていった結果、調味料へこだわるようになりました。

自分だけでなく、人生を共にする大事なパートーナーや家族が食事を楽しみ、ずっと健康でいてほしい。

そんな願いから「料理は、心と体を健康にする」をモットーに、食事をおいしく、料理をたのしく、ずっと健康を叶えられるようサポートさせていただきます。

レッスンの流れ

①本日作る料理レシピの説明

自己紹介をして、お互いのことを知ってから料理の説明をはじめます。

料理のきっかけは、人それぞれ。おいしい食事を作りたいという気持ちはみな一緒です。

家でレシピを持ち帰って一人で作ることを想定してレシピを解説します。

分からない言葉を、分かりやすい言葉に変換します。

②先生の実演

包丁の持ち方や、切り方ひとつひとつをとっても、先生のお手本を見ると新しい発見があります。

先生は、今まで料理で数えきれないくらい失敗してきました。

失敗しやすいポイントもふまえながら、おいしさの秘訣をお伝えします。

③料理体験

先生の真似をしながら、実際に自分がやってみると思うよう上手くできないこともあります。

でも、安心してくださいね。

普段の料理をするときの姿勢、調理器具の扱い方も、手取り足取り、丁寧にご指導します。

ちょっと厳しめに教えてほしい方は、遠慮なくリクエストしてくださいね（笑）

「誰に食べてもらいたいか」を思い浮かべながら、ひとつひとつ心を込めて作ればおいしくなります。

分からないことはそのままにせず、いつでも質問大歓迎です！

④試食

お待ちかねの試食タイムです！

作った料理を、お皿に盛り付けていただきます。

料理で大事にしていることがあります。それは、盛り付けです。

料理は、見た目でおいしさが決まります。

せっかくのおいしく作った料理も、最後の盛り付けが残念だと、勿体ないのです。

おいしい料理がさらにおいしくなるように、少しだけ手を加えて盛り付けをします。

⑤後片付け

使った食器類は、きれいに洗い片づけて終了です。

後片付けは面倒ですが、慣れると自宅での料理の後片付けが苦にならなくなります。

これもレッスンのうちです。

調味料にこだわる「魚のさばき方レッスン」　全5回

新鮮な魚を、ひとり1匹さばきます。

第1回

2018年3月25日（日）10：00～12：30

・魚のつぼ抜き

・塩焼きのしかた

第2回

2018年4月15日（日）10：00～12：30

・大名おろし

・魚の煮かた

第3回

2018年5月20日（日）10：00～12：30

・3枚おろし

第4回

2018年6月17日（日）10：00～12：30

・手開き

・炙りにぎり寿司

第5回

2018年7月15日（日）10：00～12：30

・イカのさばき方

・海老のむきかた

料金

各1回（約3.5時間）7,560円（税込）

回数券　5回分　　32,400円（税込）　1回あたり6,480円（1,080円お得）

当レッスンへのアクセス

愛知県名古屋市緑区　調理室

ＪＲ東海道本線　南大高駅　徒歩5分（駐車場完備）

詳細はお申込みの際にご連絡いたします。

予約方法

現在、こちらのお問い合わせフォームからのみ受け付けしております。

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